谈啤酒风味稳定性的改进措施

• 作者: 冯景章 高云鸽
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 风味稳定性 质量控制 改进措施
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 62-65
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4836字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.02.015

摘要

主要从原料控制、工艺操作等方面对啤酒风味稳定性的影响进行了讨论，并从理论与实践相结合的角度，立足于当前国内的现状，找出与国际先进水平的差距。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	冯景章		4	22	3.0	4.0
2	高云鸽		1	7	1.0	1.0