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香酥虾排的制作及关键
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摘要：
"香酥虾排"是我将传统的炸虾排加以改进而成的一道特色虾肴.此菜具有造形美观大方,色泽金黄,外酥脆、内鲜嫩的特点.在酒店推出后受到了食客的喜爱.但该菜制作技术性较强,制作难度较大.为此,我根据自己多年的实际操作经验整理成文,与初学者交流,如有不妥之处,还请朋友们指正.
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期刊影响力
烹调知识
主办单位：
太原市商业经济学会
出版周期：
月刊
ISSN：
1004-5783
CN：
14-1087/TS
开本：
大16开
出版地：
山西太原新建路155号（市政府院内2号楼4层）
邮发代号：
22-16
创刊时间：
1983
语种：
chi
出版文献量（篇）
1584
总下载数（次）
1
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