显齿蛇葡萄部分营养及功能成分研究

• 作者: 张友胜 杨伟丽 熊皓平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 显齿蛇葡萄 氨基酸 无机营养元素 总黄酮 二氢杨梅素
• 年，卷（期）: 2001,（9）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 75-77
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1682字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.09.023

摘要

对显齿蛇葡萄(Ampelopsisgrossedentata)幼嫩茎叶中的粗蛋白、氨基酸组分、无机营养元素、水提取物、总黄酮以及其中的二氢杨梅素含量作了测定.结果表明:显齿蛇葡萄幼嫩茎叶中粗蛋白、氨基酸及无机营养元素含量丰富;水湖南省教委重点资助课题(4420-128326)提取率、总黄酮和二氢杨梅素含量高.显齿蛇葡萄幼嫩茎叶既可粗加工为具特殊风味的类茶产品,又可作集营养、保健、药用功能于一体的资源加以深度开发.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨伟丽	湖南农业大学食品科技学院	57	1624	24.0	39.0
2	张友胜	湖南农业大学食品科技学院	10	624	10.0	10.0
3	熊皓平	湖南农业大学食品科技学院	8	441	8.0	8.0