微量元素铬作为功能食品因子的研究进展

• 作者: 李平 梁世中
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 必需微量元素 铬 功能食品因子
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 74-77
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3839字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.01.017

摘要

铬是人和动物体内必需的微量元素且对人体具有重要的营养作用.本文对微量元素铬作为功能食品因子,其生理生化特性、食物中铬的含量、影响铬摄入的因素以及铬作为一种营养素其毒性、推荐摄入量等问题及其研究进展进行了论述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁世中	华南理工大学食品与生物工程学院	242	3826	29.0	48.0
2	李平	华南理工大学食品与生物工程学院	48	686	13.0	25.0