凤筋和凤筋菜

• 作者: 谢卫国
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2001,（9）
• 所属期刊栏目: 饮食天地
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

凤筋,即鸡爪筋,经人工抽出后干制而成.其形呈凤爪叉开,圆条状,色白或淡黄,半透明.成品以个大完整、干燥、无霉变、无虫蛀、色白者为佳.