番茄红素简便测定方法的建立

• 作者: 丁霄霖 张连富
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素测定紫外分光光度法
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 51-55
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3263字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.03.015

摘要

番茄红素是一种具有多种生理功能的类胡萝卜素，通常状况下与其它类胡萝卜素同时存在于多种生物体中。现有的几种测定番茄红素方法普遍存在着一定的缺陷，而HPLC测定又要受到仪器设备及标准样品的限制。作者从番茄红素及β-胡萝卜素(影响番茄红素测定的含量最多的类胡萝卜素)的紫外吸收光谱的差异入手，确定了以含2％二氯甲烷为溶剂、以502 nm吸收峰为检测波长的番茄红素测定方法，避免了其它类胡萝卜素的干扰，并将其转化为用消光系数来计算的形式。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁霄霖	无锡轻工大学食品学院	40	1332	20.0	36.0
2	张连富	无锡轻工大学食品学院	4	240	2.0	4.0