山东福山通过“鲁菜之乡”认定

• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 社会科学
• 关键词: 鲁菜 名厨 烹饪文化 厨师 淮扬菜 山菜 中国烹饪协会 三大支柱 山东 扬州市
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 页码范围: 77
• 页数: 1页
• 分类号: G05

摘要

继扬州市获得“淮扬菜之乡“称号之后，山东省烟台市福山区近日又被中国烹饪协会认定为“鲁菜之乡”。胶东福山菜在春秋战国时期就有记载，并与济南历下菜、济宁孔府菜并立为鲁菜“三大支柱”。福山烹饪文化有着深厚的群众基础，专业厨师手艺高超，家家户户的“主厨”也都做得一手好菜，福山籍的名厨、大师辈出，