浓香乳菇菌丝体抗脂过氧化活性的研究

• 作者: 凌建亚 刘涛 张长铠 程健峰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 以浓香乳菇 菌丝体 黄酮 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2001,（7）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 77-81
• 页数: 5页
• 分类号: TS201
• 字数: 4897字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.07.021

摘要

筛选了浓香乳菇液体深层发酵培养基，研究了浓香乳菇菌丝体对脂类过氧化物的抗氧化活性。结果表明，低温烘干对抗氧化活性组分提取影响不大，粉碎过筛起着较好的抽提效果，但高温烘干应慎重；索氏提取对抗氧化组分活性有较大的影响，不宜作为提取方法应用；以硫氰酸铁法快速检测500nm吸光度值，选定80％乙醇为最佳提取试剂。用Na2S2O3-I2滴定法测了对猪油的抗氧化作用，发现浓香乳香菇菌丝体提取物的抗氧化效果显著，VE、VC有一定的增效协同作用。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘涛	山东大学微生物技术国家重点实验室	76	585	12.0	23.0
2	张长铠	山东大学微生物技术国家重点实验室	107	1361	21.0	30.0
3	凌建亚	山东大学微生物技术国家重点实验室	36	654	15.0	24.0
4	程健峰	山东大学微生物技术国家重点实验室	1	11	1.0	1.0