木豆豆沙的加工工艺研究

• 作者: 刘秀贤 周朝鸿 张建云 李正红 邱坚
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 木豆 加工工艺 木豆豆沙
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 44-46
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2447字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.04.010

摘要

对木豆豆沙不同的加工方法进行了初步研究，确定了豆沙的最佳加工工艺，研制出具特殊风味、营养丰富的木豆豆沙。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘秀贤	中国林业科学研究院资源昆虫研究所	59	409	12.0	16.0
2	李正红	中国林业科学研究院资源昆虫研究所	70	547	13.0	19.0
3	张建云	中国林业科学研究院资源昆虫研究所	47	383	12.0	17.0
4	周朝鸿	中国林业科学研究院资源昆虫研究所	11	147	7.0	11.0
5	邱坚	中国林业科学研究院资源昆虫研究所	1	12	1.0	1.0