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"怀远三绝"的制作
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摘要：
成都市郊的崇州市,土地肥沃,物产丰富,餐饮繁荣,小吃品种众多.最富有盛名的是其怀远镇的三种小吃,冻糕、叶儿耙、豆腐帘子,称为"怀远三绝".近年来,不少北方、南方的城市,也有众多餐馆打着"怀远三绝"的旗号,经营这三种小吃,但是其风味、口感、特色与正宗的相比,差距较大.原因是没有掌握其制作要领,故撰此文作一分析,供参考.
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期刊影响力
烹调知识
主办单位：
太原市商业经济学会
出版周期：
月刊
ISSN：
1004-5783
CN：
14-1087/TS
开本：
大16开
出版地：
山西太原新建路155号（市政府院内2号楼4层）
邮发代号：
22-16
创刊时间：
1983
语种：
chi
出版文献量（篇）
1584
总下载数（次）
1
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