不同品种杭白菊中酚类物质含量和清除自由基活性的比较

• 作者: 于善凯 张英
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 杭白菊 总黄酮 总酚 自由基清除剂
• 年，卷（期）: 2001,（4）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 84-87
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2747字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.04.025

摘要

4种桐乡产杭白菊及黄菊和野菊，分别用乙醇-水体系进行热回流提取，用比色法测定醇提物中总酚和总黄酮含量，并用化学发光法检测其清除活性氧自由基的能力。结果表明不同品种间含量存在较大差异，总酚和总黄酮含量(以菊花干基计)最高的是异种大白菊，分别为9.76％和4.46％；最低的是黄山种野菊，分别为3.21％和1.99％。不同菊花均显示了良好的清除活性氧自由基的活性。清·0H和02-的IC50分别在0.54～1.98mg/m1和24.2～54.5μg/ml之间。其中清02·-活性最强是大洋菊，最弱是软梗小洋菊；而清·0H能力最强为早小洋菊，最弱为异种大白菊。结果表明，菊花中酚类物质的含量高低与抗自由基活性强弱无明显的对应关系。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张英	浙江大学食品科学与营养系	90	2556	30.0	47.0
2	于善凯	浙江大学食品科学与营养系	2	88	2.0	2.0