“鲤鱼门”长盛不衰的秘诀

• 作者: 黄学锋
• 来源期刊: 时代风采
• 学科: 经济
• 关键词: 鲤鱼 海鲜 酒店 香港 经营方式 市场 海底世界 顾客 讨价还价 货比三家
• 年，卷（期）: sdfc_2001,（7）
• 页码范围: 57-57
• 页数: 1页
• 分类号: F719.3

摘要

香港"鲤鱼门"海鲜城看上去不起眼,无论是讲排场、论装修还是说服务,在香港成千上万家星级高档酒店中只能算个小老弟,可是它以独特的经营方式不仅吸引了大量上至军政要员、富豪名流,下至渔翁耕夫、平民百姓的本港食客,也吸引了无数海外游人,成为香港名副其实的海鲜"大哥大"。"鲤鱼门"昼夜营业、长盛不衰,秘诀在于特、鲜、廉、实这五个字上。笔者有幸多次食在"鲤鱼门",充分感受到它的特色和过人之处。它"特"就"特"在把吃什么和怎么吃一分为二,彻底分家,而把餐馆和市场合二为一、结为一体,酒店里有市场,市场里有酒店,吃什么由顾客选,怎么吃还由顾客选。吃什么在前厅或者说是市场,一进前厅一座座一人多高的大玻璃鱼缸把大厅分隔成一条条狭长的走廊,几十家商贩分别站在自家鱼缸前,向食客介绍和兜售自己的海鲜产品。食客置身其间宛如漫游在丰富的海底世界,各种各样色彩斑斓、奇形怪样的鱼、蟹、螺、虾、蚶等海鲜产品令人目不暇接。在这里食客可以货比三家、讨价还价,成交后商人要将食客所需的鱼虾螺蟹准确无误地捕入网中,然