茶叶中多糖含量的测定

• 作者: 傅博强 周鹏 王远兴 聂少平 谢明勇
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 茶叶多糖 葸酮-硫酸法 含量测定 婺源
• 年，卷（期）: 2001,（11）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 69-73
• 页数: 5页
• 分类号: TS27
• 字数: 5423字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.11.023

摘要

茶样经80%乙醇回流除去单糖、双糖、低聚糖、茶多酚、氨基酸等杂质后用水提取,蒽酮-硫酸法比色测定.用精制茶多糖测得茶多糖对葡萄糖的换算因子.对江西婺源不同茶场茶叶中多糖的含量进行了测定,并与其它产地、品种的茶叶多糖含量进行了比较.研究结果表明,此测定方法简便,供试液在4h内显色稳定,重现性较好,平均回收率为99.2%±1.80%,RSD=1.82%(n=3).江西婺源绿茶中多糖含量在4.17%～6.35%之间,CTC红碎茶多糖含量为3.10%～3.53%,其含量与茶叶品种、等级、生长海拔高度、产地有关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢明勇	南昌大学功能食品与营养保健研究所	279	7271	47.0	69.0
2	王远兴	南昌大学功能食品与营养保健研究所	75	1279	20.0	34.0
3	聂少平	南昌大学功能食品与营养保健研究所	169	3299	30.0	50.0
4	傅博强	南昌大学功能食品与营养保健研究所	5	790	5.0	5.0
5	周鹏	南昌大学功能食品与营养保健研究所	17	1087	13.0	17.0