甘露糖腙重量法在魔芋粉葡甘聚糖含量测定中的应用研究

• 作者: 刘佩瑛 张盛林 张雁群 曾凡坤 王中凤
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 甘露糖腙重量法 魔芋粉 葡甘聚糖 测定
• 年，卷（期）: 2001,（10）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 53-56
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2667字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.10.013

摘要

通过对甘露糖腙重量法测定魔芋葡甘聚糖(KGM)含量的影响因素的研究,确定了测定条件和该方法的可行性.结果表明,魔芋粉取样量0.50～0.55g,加体积分数2.5%盐酸25mL,沸水浴水解3h,水解液过滤,用0.4kg/ LNaOH调pH5.0,再用体积分数20%醋酸调pH3.0,加苯肼试剂1.0mL,室温反应18～20 h的测定条件适用于KGM测定.经过与比色法比较,2种方法测定结果无显著性差异(P＞0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张盛林	西南农业大学魔芋研究中心	28	512	11.0	22.0
2	刘佩瑛	西南农业大学魔芋研究中心	23	657	13.0	23.0
3	曾凡坤	西南农业大学食品科学学院	39	634	14.0	24.0
4	王中凤	西南农业大学魔芋研究中心	10	175	7.0	10.0
5	张雁群	西南农业大学食品科学学院	1	6	1.0	1.0