冻结食品的解冻技术

• 作者: 尤瑜敏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 冻结食品 解冻 微波解冻 超声波解冻 高静水压解冻
• 年，卷（期）: 2001,（8）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 87-90
• 页数: 4页
• 分类号: TS205
• 字数: 6125字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.08.026

摘要

就冻结食品的解冻技术进行了综述.对各种解冻方法的解冻原理及其在食品中的应用做了论述和分析,着重介绍了微波解冻、超声波解冻和高静水压解冻技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尤瑜敏		1	52	1.0	1.0