低度白酒除浊研究进展

• 作者: 周莲 徐成勇 沈怡方 诸葛健 郭波 金佩璋
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 低度白酒 除浊 沉淀 香味成分
• 年，卷（期）: 2001,（10）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 71-75
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4588字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.10.017

摘要

低度白酒是21世纪白酒消费的主流.首先对低度白酒中沉淀性物质的形成机理作了简要概述,并着重介绍了低度白酒除浊方法的研究进展.低度白酒除浊技术在除去沉淀性物质方面的研究成果较多,但提高沉淀性物质在低度白酒中溶解度方面的研究前景诱人.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	诸葛健	江南大学生物工程学院	150	1920	23.0	36.0
2	徐成勇	江南大学生物工程学院	13	372	10.0	13.0
3	郭波		6	167	5.0	6.0
4	周莲		7	202	6.0	7.0
5	金佩璋		3	54	3.0	3.0
6	沈怡方		3	54	3.0	3.0