姜汁茶生产工艺条件的研究

• 作者: 彭坚 朱俊晨
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 绿茶 精滤 姜汁
• 年，卷（期）: 2001,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 48-50
• 页数: 3页
• 分类号: TS27
• 字数: 3813字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.11.013

摘要

以姜和绿茶为主原料,探讨了姜汁与绿茶混合口味及色泽的最佳比例,采用微孔滤膜技术,以及解决瓶装姜茶饮料沉淀的最佳工艺条件如:pH值、杀菌温度、抗氧化剂、精滤工艺等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱俊晨	深圳职业技术学院生物应用工程系	37	525	12.0	22.0
2	彭坚	深圳职业技术学院生物应用工程系	19	216	10.0	14.0