控制pH值对云芝发酵罐液态培养的影响

• 作者: 余晓斌 尤蓉 李正华
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 云芝 液态深层发酵 pH 菌体量 胞外多糖
• 年，卷（期）: 2001,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: TQ46
• 字数: 2551字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.12.005

摘要

主要以液态深层发酵培养云芝,在未控制和控制pH的条件下观察对云芝多糖形成及菌体生长的影响,结果发现在未控制pH的条件下,云芝的pH变化具有双阶段变化即pH骤降阶段和pH自我调整阶段,在前一阶段菌体大量生长,多糖合成很少;在后一阶段,多糖大量合成.其菌体干重可达13kg/m3左右,胞外多糖最大可达5.8kg/m3左右.在控制pH分别为4.0、4.5、5.0的条件下,发现随着pH的增加,菌体量逐渐减少,大约减少了29%左右,但胞外多糖合成量却随着pH的增加而增加,大约增加了50%,达8.8kg/m3.因此,pH对云芝菌体生长和胞外多糖合成有重要影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余晓斌	江南大学生物工程学院	99	1198	16.0	30.0
2	尤蓉	江南大学生物工程学院	2	42	2.0	2.0
3	李正华		1	14	1.0	1.0