菊粉酶的研究及应用

• 作者: 丁骅孙 周帼萍 沙涛 程立忠
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 菊粉酶 菊粉 果糖 低聚果糖
• 年，卷（期）: 2001,（7）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 54-58
• 页数: 5页
• 分类号: TS201
• 字数: 5142字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.07.014

摘要

许多菊科植物中含有丰富的菊粉(菊糖),利用菊粉酶的作用可将菊粉转化为果糖、低聚果糖,在食品工业中具有重要应用价值和良好应用前景.文章就菊粉酶的来源、性质、应用及研究进展进行了简要综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁骅孙	云南大学生物系	25	307	11.0	17.0
2	沙涛	云南大学生物系	27	484	11.0	21.0
3	程立忠	云南大学生物系	33	573	13.0	23.0
4	周帼萍	云南大学生物系	2	50	2.0	2.0