国人饮食文化自背反现象评析

• 作者: 房士林
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2001,（10）
• 所属期刊栏目: 烹饪论坛
• 页码范围: 36-37
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

任何民族都有自己独特的饮食文化,因为构成饮食文化的一个基本前提,乃是植根于不同空间饮食文化质的差异性.如对原料的选择、烹调习惯、进食方式、饮食观念等方面,各国甚至同一国家的不同地区也迥然不同.本文想用"自背反"现象来探讨我国饮食文化,从而更深入的把握和了解我国饮食文化的特点,更深刻、更有效的感受我国的饮食文化传统的内涵,以期有益于现代餐饮业的发展.