几丁聚糖提取方法的改进及SAS应用

• 作者: 刘浩宇 李元瑞 杨铭铎 王禾
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 几丁聚糖 木瓜蛋白酶 脱乙酰度 SAS系统软件
• 年，卷（期）: 2001,（9）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 42-46
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3501字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.09.010

摘要

利用酶与酸碱相结合,从废弃虾蟹壳中提取几丁聚糖,与传统方法相比,具有降低成本,减少污染等优点;通过SAS系统软件得到最佳工艺参数.最佳酶解条件为:体积比1:16,加酶量14000IU/g,pH7.0,温度55℃,反应时间5 h;脱乙酰基条件为温度110℃,碱浓度46%,反应时间2h;通过测定几丁聚糖的主要质量指标脱乙酰度和粘度,证明了该工艺的可行性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨铭铎	黑龙江商学院中式快餐研究发展中心	23	358	11.0	18.0
2	王禾	黑龙江商学院中式快餐研究发展中心	7	103	5.0	7.0
3	李元瑞	西北农林科技大学食品科学与工程学院	81	1975	27.0	41.0
4	刘浩宇	黑龙江商学院中式快餐研究发展中心	3	75	3.0	3.0