佛手瓜果脯系列食品的研制

• 作者: 戴云 董学畅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 佛手瓜果脯系列食品
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 60-61
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1525字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.03.017

摘要

要以南方丰产而价廉的蔬果-佛手瓜为果脯加工的理想新材料，采用混合糖渍蜜化和串味引色新工艺，生产具有天然水果色、香、味的佛手瓜果脯、果酱、果糕和水晶软糖等系列食品。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴云	云南民族学院化学系	68	869	16.0	26.0
2	董学畅	云南民族学院化学系	109	983	16.0	25.0