黑芝麻豆奶饮料的研制

• 作者: 张玉萍 梁洁红 熊勇 程朝阳 董刚 陈先翰
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 黑芝麻豆奶 配方 稳定性
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 87-88
• 页数: 2页
• 分类号: TS252
• 字数: 1470字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.01.021

摘要

以黑芝麻、豆奶为主要原料,配以甜味剂、稳定剂等,经调配、均质、杀菌等处理,制成一种营养丰富的黑芝麻豆奶饮料.以口感评定为标准,确定了产品的配方;以稳定性为标准,确定了稳定剂的配比及工艺参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	梁洁红	广东健力宝集团公司研究所	4	17	2.0	4.0
2	董刚	广东健力宝集团公司研究所	3	7	1.0	2.0
3	陈先翰	广东健力宝集团公司研究所	3	7	1.0	2.0
4	程朝阳	广东健力宝集团公司研究所	3	17	2.0	3.0
5	张玉萍	广东健力宝集团公司研究所	2	7	1.0	2.0
6	熊勇	广东健力宝集团公司研究所	1	1	1.0	1.0