烹坛新秀话津菜

• 作者: 郭立久
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 津菜 风味菜 形成 发展 规模 天津 推陈出新
• 年，卷（期）: 2001,（A05）
• 页码范围: 22-23
• 页数: 2页
• 分类号: G633

摘要

“津菜”，指的是天津本地风味菜。从清康熙年间初具规模，发展至今，已有300多年的历史。是经过数代人博采众长，苦心钻研，积极探索，推陈出新，不断发展而形成的。