木菠萝脆片的研制

• 作者: 宋国敏 曹海燕
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 木菠萝工艺流程木菠萝脆片
• 年，卷（期）: 2001,（3）
• 所属期刊栏目: 实用技术
• 页码范围: 80-81
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1350字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.03.021

摘要

热带水果——木菠萝，形状独特，香味浓郁，成熟果富含营养，但不耐贮藏，不能冷藏[1]。现以干包木菠萝为原料，通过取果包、整理、配料、干燥、油炸等工序加工成木菠萝脆片，色泽金黄，风味独特。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹海燕		5	11	2.0	3.0
2	宋国敏		4	11	2.0	3.0