Asp.niger No.3液态发醇生产单宁麽酶条件的研究

• 作者: 刘如石 李清明 谢达平 邱义兰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 单宁酶黑曲霉液态发酵
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 页码范围: 28-31
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3392字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.02.008

摘要

研究不同碳源、氮源种类和比例及不同起始pH值等因素对黑曲霉生产单宁酶的影响；并考察了豆粕+NH4NO3分别与单宁、K2HPO4的交互作用。结果表明：不同碳源、氮源种类和比例、不同起始pH值等因素对黑曲霉生产单宁酶的影响较大，单宁1.25，小麦粉0.35，豆粕0.67％，NH4NO30.05％，K2HPO0.035，pH6.0为产酶的适宜条件，最高酶活达到144.25U/100ml发酵液，酶比活为17.71。豆粕+NH4NO3、单宁、小麦粉对产酶有极显著影响；豆粕+NH4NO3与K2HPO4的交互作用极显著，与单宁的交互作用显著。本文还探索了菌丝生长与产酶的关系，结果表明：黑曲霉产单宁酶属于生长偶联型。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李清明	湖南农业大学食品科学技术学院	103	766	13.0	23.0
2	谢达平	湖南农业大学理学院	89	1482	19.0	35.0
3	刘如石	湖南农业大学食品科学技术学院	8	82	5.0	8.0
4	邱义兰	湖南农业大学理学院	3	23	2.0	3.0