鼠李糖乳杆菌的生物学特性及发酵性能研究

• 作者: 徐玉琴 徐锋 魏华
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 鼠梨糖乳杆菌 冷冻干燥 存活率
• 年，卷（期）: 2001,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 11-15
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4108字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.09.003

摘要

就鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)的分离鉴定,在BL、AS、MRS液体培养基中的发酵性能,乳清粉、脱脂奶粉、海藻糖对该菌在冷冻干燥过程中的保护作用进行了初步研究,对该菌抑制E.coli,Salmonella,Shigella等致病菌的作用和与保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的混合发酵进行了探讨,为开发新型微生态调节剂提供了技术依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏华		7	96	5.0	7.0
2	徐玉琴	江西民星企业集团	3	32	2.0	3.0
3	徐锋		1	26	1.0	1.0