固定化醋酸杆菌细胞特性的研究

• 作者: 吴永娴 席玛芳 张惟广 曾繁坤 罗自生
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 醋酸杆菌 柠碱 脱苦 固定化细胞
• 年，卷（期）: 2001,（10）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 35-37
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1613字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2001.10.007

摘要

研究了用于柑桔汁脱苦的固定化醋酸杆菌细胞的特性,研究表明:固定化细胞脱苦最佳供氧为:摇床转速160r/min,最适pH为4 5,最适温度为25℃;而游离细胞脱苦的相应条件分别为160r/min,pH5.5,25℃.低浓度NaCl对固定化细胞和游离细胞的脱苦都有强烈的抑制作用;固定化细胞在柠碱浓度达到30mg/kg后,柠碱降解速度趋于饱和,而游离细胞的柠碱浓度则为35mg/kg;固定化细胞的热稳定性比游离细胞好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗自生	浙江大学食品科技系	80	1407	23.0	34.0
2	吴永娴	西南农业大学食品科学系	11	190	8.0	11.0
3	张惟广	西南农业大学食品科学系	19	286	7.0	16.0
4	席玛芳	浙江大学食品科技系	2	22	2.0	2.0
5	曾繁坤	西南农业大学食品科学系	1	12	1.0	1.0