液-液双相体系中β-D-呋喃果糖苷酶催化转移反应的特性

• 作者: 张宁 彭志英 曹劲松
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: β-D 呋喃果糖苷酶 水-有机溶剂双相体系 转果糖作用
• 年，卷（期）: 2001,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 16-20
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4022字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.09.004

摘要

筛选出一些有利于维持β-D-呋喃果糖苷酶稳定性的有机溶剂,并研究了其在水-有机溶剂双相体系中催化转移反应的基本特性.非水相体系组成、pH值、温度和反应时间对酶反应速率有显著的影响,在丁酸乙酯-缓冲液双相体系中,有利于该酶发生转移反应、合成低聚糖的反应条件为:有机溶剂体积比91.58%(蔗糖底物初始量为47.52 g/L,酶添加量0.5U/mL),pH6.0,保温温度54℃,此时振荡反应32min后低聚糖合成率可达3.41%.聚羟乙基异丁烯酸固定化β-D-呋喃果糖苷酶在丁酸乙酯-水双相体系中具有良好的稳定性和机械强度,其应用有待进一步研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	彭志英	华南理工大学食品与生物工程学院	169	4045	37.0	52.0
2	张宁	华南理工大学食品与生物工程学院	36	123	8.0	9.0
3	曹劲松	华南理工大学食品与生物工程学院	40	488	13.0	21.0