耐温淀粉酶溶液蒸发浓缩过程中的质量评估

• 作者: 刘振义 杨宗政
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 蒸发浓缩 耐温淀粉酶 质量评估
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 13-17
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3112字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.02.004

摘要

研究了异形竖板降膜蒸发器浓缩耐温淀粉酶过程中的酶失活动力学，并在浓缩过程中酶失活动力学的基础上，提出了蒸发浓缩耐温淀粉酶时的质量评估准则。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘振义		12	103	5.0	10.0
2	杨宗政		8	65	4.0	8.0