酿造单宁在啤酒生产中的应用

• 作者: 易新其
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酿造单宁 非生物稳定性 啤酒生产 啤酒风味 麦汁煮沸 抗老化性能 化学性质 对比检测 过滤速度 浊度
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 页码范围: 30-31
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

[前言] 经过我公司近半年来对酿造单宁的使用,不仅提高了成品啤酒抗老化性能和啤酒风味,而且使啤酒非生物稳定性明显得到改善。根据酿造单宁的化学性质,我们采取在麦汁煮沸期间添加的方式,并对样品进行品评对比检测。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	易新其		1	0	0.0	0.0