油麦菜与莴苣

• 作者: 张师
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 教育
• 关键词: 茎用莴苣 油麦菜 生草 器官 变种 叶用莴苣 莴笋 食用 菊科 绿叶蔬菜
• 年，卷（期）: 2001,（A05）
• 页码范围: 63
• 页数: 1页
• 分类号: G633.91

摘要

莴苣是一组同属绿叶蔬菜的统称．属于菊科、莴苣属，为一二年生草本使物。按照其食用器官分类，有叶用和茎用阿种类型，分别以嫩叫或嫩茎供食，叶用莴苣包括长叶莴苣、皱叶莴苣和结球莴苣等三个变种；茎用莴苣仅有一个变种，即莴笋。千余年来，依据来源和产地、信用器官名称及其形态特征，