耐高浓度酒精酵母菌与酒精敏感酵母菌中海藻糖含量与耐酒精的关系

• 作者: 池振明 高峻
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母菌 海藻糖 耐酒精
• 年，卷（期）: 2001,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 4-7
• 页数: 4页
• 分类号: TQ92
• 字数: 3395字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.05.002

摘要

对存在葡萄糖和无葡萄糖存在情况下的耐酒精酵母菌Saccharomyces cerevisiae 1200 菌株和酒精敏感酵母菌Saccharomyces cerevisiae K5-5A菌株的耐酒精能力进行了比较.同时分析了它们在高浓度酒精冲击过程中的海藻糖含量变化.结果发现,这2株酒精酵母菌的海藻糖含量与它们的耐酒精能力、保护线粒体膜完整性、防止线粒体丢失DNA有很大的关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	池振明		8	126	6.0	8.0
2	高峻		1	20	1.0	1.0