味中出菜菜里品情——北京蜀王制胜之道初探

• 作者: 蒋晓平
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2001,（9）
• 所属期刊栏目: 饮食管理
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

近十余年来,川菜以其独有的特色在京城赢得了广泛的赞誉.大大小小的川菜馆遍布大街小巷,集火锅、肴馔、小吃于一身,以各自的巴蜀风格招揽消费者.蜀王,这个以四川火锅打响品牌的餐饮企业,从1992年起经过8年的发展,成功地在起伏难料的餐饮市场树立了一块标牌.探究一下其中的原因,不无裨益.