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摘要:
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“神仙豆腐”加工工艺优化
豆腐柴
胶冻
感官品质
加工工艺
优化
大豆油体对豆腐凝胶性质的影响研究
大豆油体
豆腐
硬度
失水率
夹心弹对半无限钢靶的侵彻特性
夹心弹
半无限靶
失效机理
侵彻性能
响应面法优化芹菜汁内酯豆腐生产工艺
芹菜
内酯豆腐
感官评定
质构特性
响应面法
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 夹心豆腐
来源期刊 农家参谋 学科
关键词
年,卷(期) 2001,(2) 所属期刊栏目 农副产品加工
研究方向 页码范围 29
页数 1页 分类号
字数 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 周翠英 江苏省滨海县三中北巷8-3科协 140 10 1.0 1.0
2 张大可 江苏省滨海县三中北巷8-3科协 37 5 1.0 2.0
传播情况
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2001(0)
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农家参谋
旬刊
1003-5494
41-1229/N
16开
河南省郑州市
36-68
1983
chi
出版文献量(篇)
19841
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15
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