魔芋多糖和竹叶汁对绿竹笋保鲜效果的研究

• 作者: 庞杰 曾竞华 李艺雄 林启训 谢建华 邹少强
• 来源期刊: 长江蔬菜
• 学科: 农学
• 年，卷（期）: 2001,（2）
• 所属期刊栏目: 采后技术
• 页码范围: 39-40
• 页数: 3页
• 分类号: S6
• 字数: 2397字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3865/j.issn.1001-3547.2001.02.029

摘要

以易变质的绿竹笋为试材，通过天然产物魔芋多糖和竹叶中的有效成分对绿竹笋进行涂膜处理，并在3℃低温下贮存。结果表明：经涂膜的绿竹笋，其失重率，老化程度大大低于未经涂膜的。涂膜的绿竹笋在低温下贮存至第20天时，其木质纤维化程度低，有效地阻止绿竹笋的老化变质，延长了贮藏期，且外观品质良好。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林启训	福建农业大学食品科学系	8	75	5.0	8.0
2	庞杰	福建农业大学食品科学系	17	186	7.0	13.0
3	曾竞华	福建农业大学食品科学系	4	52	4.0	4.0
4	邹少强	福建农业大学食品科学系	2	39	2.0	2.0
5	李艺雄	福建农业大学食品科学系	2	39	2.0	2.0
6	谢建华	福建农业大学食品科学系	2	39	2.0	2.0