西部美食话名鱼

• 作者: 张世镕
• 来源期刊: 烹调知识
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 饮食天地
• 页码范围: 23-24
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

说起鱼来,人们往往想到的是东南沿海、江南鱼米之乡.实际上,我国西部地区的鱼类美食也很多.如黄河鲤鱼,陕、甘一带的娃娃鱼,陕南的钱鱼,甘南的细鳞鲑,甘、宁河段的鸽子鱼,青海湖的湟鱼,北疆的五道里鱼,藏南的鲑鱼,长江的江团、青波,川中的雅鱼,黔东南的清水江鱼,滇西的弓鱼……