包装过程对啤酒色度的影响

• 作者: 李世强
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒色度 溶解氧 吸光度 生产过程 相关因素 杀菌时间 工序时间 包装过程 瓶装酒 延长
• 年，卷（期）: pjkjb_2001,（12）
• 页码范围: 32
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒色度主要受麦芽、酒花和生产过程相关因素的影响。在啤酒的整个生产过程中,包装工序时间是很短的,但也会影响啤酒色度变化,使用分光光度汁法则可测量到这种变化。随时间延长,这种变化日益显现。