猪肉皮是宝

• 作者: 金翁
• 来源期刊: 山西老年
• 学科: 工学
• 关键词: 猪肉皮 胶原蛋白 营养价值 日常生活 生物大分子 水化合物 营养障碍 人体细胞 维生素A 中蛋白
• 年，卷（期）: sxln_2001,（7）
• 页码范围: 59-59
• 页数: 1页
• 分类号: TS972

摘要

在日常生活中,人们常将新鲜的猪肉皮加佐料制成皮冻,做菜或用来下酒食用,不仅味道鲜美,营养丰富,而且别有风味,是许多人喜欢吃的食品。可是也有些人在吃肉时,将猪皮弃之,实在可惜。 因为,猪肉皮的营养价值高于猪肉。猪肉皮中蛋白质的含量为猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉多4倍多,而脂肪的含量仅有猪肉的1/2。其中还含有一定量的钙、磷、铁、