优质咸肉的制作方法

• 作者: 张世全 张宏路
• 来源期刊: 农村．农业．农民：上半月
• 学科: 工学
• 关键词: 咸肉 制作方法 取料 清洗 盐制 成品
• 年，卷（期）: ncnynmb_2001,（12）
• 页码范围: 22
• 页数: 1页
• 分类号: TS251

摘要

<正> 咸肉适宜冬季加工生产,而寸久藏贮,可常年应市。符合国家规定的咸肉标准,外表干燥、清洁,肉质紧密而结实,切面平整.有光泽,肌肉呈红色,脂肪面白或微红色,具有咸肉固有的风味。其加工方法如下:

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张宏路		20	1	1.0	1.0
2	张世全		88	19	3.0	3.0