深圳市龙岗区饮食业餐饮具卫生状况及消毒效果观察

• 作者: 熊文辉 魏天佐
• 来源期刊: 职业与健康
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮具 卫生 消毒效果
• 年，卷（期）: 2001,（8）
• 所属期刊栏目: 食品卫生监督与管理
• 页码范围: 54-56
• 页数: 3页
• 分类号: R155.5
• 字数: 3417字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-1257.2001.08.044

摘要

[目的]为了解深圳市龙岗区的饮食企业餐饮具消毒工作的状况,分析餐饮具消毒效果.[方法]制订统一调查表格,对龙岗区215家饮食企业的餐饮具卫生状况进行调查,用大肠菌群快速纸片法对215家饮食企业的2 565份餐饮具进行消毒效果监测.[结果]餐饮卫生合格率仅65.11%,半数以上餐饮具洗消保洁设施不配套、不专用;经对几种消毒方法的消毒效果进行分析比较,发现合格率由高至低依次为远红外线消毒、蒸汽消毒、煮沸消毒、化学药物消毒.[结论]应加强饮食企业的卫生监督管理工作,餐饮具消毒工作应选用正确有效的消毒方法,消毒后应采取保洁措施,防止二次污染.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊文辉		10	63	4.0	7.0
2	魏天佐		6	6	2.0	2.0