高温下淀粉凝胶化颗粒的结构特征

• 作者: 刘强 王艳红 陈玉放
• 来源期刊: 广州化学
• 学科: 化学
• 关键词: 淀粉浆 凝胶化淀粉颗粒 结构特征
• 年，卷（期）: 2002,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: O636.1+2
• 字数: 1538字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-220X.2002.03.005

摘要

凝胶化作用是淀粉改性过程中存在的一种现象.采用红外光谱和X-射线衍射方法探讨了淀粉凝胶化颗粒的结构和结晶变化过程.结果表明,在淀粉的高温成型过程中,凝胶化颗粒化学结构没有发生明显的变化,结晶状态则趋于完全无定型化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈玉放	中国科学院纤维素化学开放研究实验室	15	160	7.0	12.0