发酵过程中二甲基硫(DMS)含量的变化及影响因素

• 作者: 孙丽萍 李文莉 樊鲁庆 王德良
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 年，卷（期）: pjkjb_2002,（1）
• 页码范围: 9-12
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5

摘要

前言 过去的几十年中,科学家们做了大量的有关啤酒组分中风味物质的来源、重要性及其控制措施的研究.