异构化过程中葡萄糖值下降原因的探讨

• 作者: 方召 朱力洪 温其标 邱礼平
• 来源期刊: 淀粉与淀粉糖
• 年，卷（期）: 2002,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺与设备
• 页码范围: 39-41
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

0前言 长期以来在果葡糖浆生产过程中出现水解糖液(主成分为葡萄糖)异构处理后葡萄糖值(DE)下降的现象,糖液在异构化前的DE值一般在98左右,经异构化处理后生产所得的果葡糖浆DE值一般只有95左右,且常在95以下.