生姜的保健食疗作用及腌制加工技术

• 作者: 夏桂珍
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 生姜 保健 食疗 腌制
• 年，卷（期）: 2002,（5）
• 所属期刊栏目: 科技多棱镜
• 页码范围: 9-10
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1791字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2002.05.004

摘要

研究分析了生姜的有效成分及保健作用,开发利用生姜资源,介绍生姜的腌制加工技术、工艺流程及质量标准,提高生姜的使用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏桂珍		8	33	3.0	5.0