宁都黄鸡体尺选育及肉质性状比较的研究

• 作者: 曾庆玲 李兴辉 李良鉴 谌澄光 郭小鸿
• 来源期刊: 江西农业大学学报(自然科学版)
• 学科: 农学
• 关键词: 宁都黄鸡 体尺 肉质性状
• 年，卷（期）: 2002,（6）
• 所属期刊栏目: 畜牧与兽医
• 页码范围: 860-864
• 页数: 5页
• 分类号: S858.311.2
• 字数: 2001字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2286.2002.06.029

摘要

自1997年始,宁都黄鸡每世代均作体尺和屠宰测定,并于1998年和2002年作了肉质测定.结果表明,在体尺方面,变化最小的是体态结构指数,母鸡变化最大的是耻骨间距离加大,公鸡变化最大的是胸骨长和胸宽加大:国内18个地方品种鸡作肉质性状比较后表明,宁都黄鸡在肌肉氨基酸总含量、鲜味和甜鲜味氨基酸含量、亚麻酸含量,肌肉系水力、芥子酸含量、肌纤维直径、肌肉失水率等7个方面处于优势地位,而肌肉蛋白质含量、不饱和脂肪酸含量、肌纤维密度、熟肉率、胸肌率和腿肌率等6个方面亦表现出很高水平.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谌澄光	江西农业大学动物科技学院	12	131	5.0	11.0