啤酒酵母的分离筛选与纯化

• 作者: 刘信中
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 酵母 污染 分离 筛选 纯化
• 年，卷（期）: 2002,（1）
• 页码范围: 13-14
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

本文通过描述优良啤酒酵母的性状,以探讨酵母的分离筛选与纯化方法,从而最大限度地保持啤酒酵母性状的稳定,最终保证啤酒风味的一致性.