家禽的冷却保鲜技术

• 作者: 刘学浩
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 冷却保鲜冷 却装置
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 食品保藏
• 页码范围: 33-34,10
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 2162字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2002.02.012

摘要

本文着重介绍了家禽宰杀加工后的冷却保鲜方法,以防止禽肉的腐败变质.对冷藏加工企业的管理有一定的促进作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘学浩		17	36	4.0	6.0