脱氧剂抗氧化剂在食品保鲜中的应用

• 作者: 何孟晓
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 脱氧剂 抗氧化剂 保鲜 应用
• 年，卷（期）: 2002,（8）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 分类号: TS251
• 字数: 727字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2002.08.006

摘要

人们在发展食品生产和食品加工的同时,食品保鲜受到高度重视.为达到食品防病、保鲜,延长食品保质期和货架期的目的,人们采用了各种保鲜技术,如冷藏、辐照等.但最为方便和经济的技术则是采用食品脱氧剂、抗氧化剂和食品保鲜剂.下面着重介绍一下脱氧剂、抗氧化剂在食品保鲜中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何孟晓	石家庄双鸽食品厂技术科	7	33	3.0	5.0