近红外分析技术在火腿肠检测中的应用

• 作者: 朱迅涛
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 近红外 检测 火腿肠 蛋白质 脂肪 水分
• 年，卷（期）: 2002,（2）
• 所属期刊栏目: 质量检测
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 分类号: TS251
• 字数: 2574字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2002.02.016

摘要

本文介绍了近红外分析技术以及近红外检测仪工作原理,并详细讨论了近红外分析技术在火腿肠检测中的应用实例,包括蛋白质、脂肪和水分指标的定标方程的建立.与常规方法检测结果相比,样品近红外检测值是可以接受的,从而证明利用近红外检测仪快速测定火腿肠中的蛋白质、脂肪和水分含量是可行的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱迅涛	南京雨润肉食品有限公司研发中心	2	33	2.0	2.0